Souvlaki med tzatziki

• fläskkarré800 g
• citron1 st
• oregano2 msk
• olivolja0,5 dl
• vitlöksklyftor2 st
• salt1 tsk
• svartpeppar, nymald0,5 tsk
• vitlök2 klyftor
• torkad oregano2 tsk

Redskap

• Grillspett
• Grill eller grillpanna
• Rivjärn

1. 1
   Steg 1 · Souvlaki med tzatziki

   Skär fläskkarrén i jämna, cirka 3 cm stora bitar. Skala och riv samtliga fyra angivna vitlöksklyftor och pressa citronen.

2. 2
   Steg 2 · Souvlaki med tzatziki

   Blanda citronsaft, olivolja, all vitlök, båda mängderna oregano, salt och peppar. Vänd ner köttet och marinera övertäckt i kylskåp i minst 30 minuter, gärna 2 timmar.

3. 3
   Steg 3 · Souvlaki med tzatziki

   Förbered tzatziki och serveringstillbehör under marineringen. Blötlägg träspett i vatten i minst 30 minuter om sådana används.

4. 4
   Steg 4 · Souvlaki med tzatziki

   Värm grillen till medelhög direkt värme och trä upp köttet med små mellanrum. Grilla i cirka 12–15 minuter och vänd flera gånger så att alla sidor får färg.

5. 5
   Steg 5 · Souvlaki med tzatziki

   Kontrollera att köttet är genomstekt, cirka 70 °C i mitten av en stor bit. Kasta överbliven rå marinad och låt spetten vila i 3–5 minuter på ett rent fat.

6. 6
   Steg 6 · Souvlaki med tzatziki

   Servera med tzatziki, varmt pitabröd, tomat, rödlök och citronklyftor.

7. 7
   Steg 7 · Tzatziki

   Skölj och grovriv gurkan och krama ur ordentligt med händerna eller i en ren kökshandduk. Skala och finriv vitlöken och skölj och hacka dillen.

8. 8
   Steg 8 · Tzatziki

   Blanda gurka, yoghurt, vitlök och dill. Låt stå övertäckt i kylskåp i minst 15 minuter och servera kall till spetten.

9. 9
   Steg 9 · Tillbehör

   Skölj och skiva tomaterna och skala och skiva rödlöken tunt. Skölj citronen och skär i klyftor.

10. 10
    Steg 10 · Tillbehör

    Värm pitabröden i en torr panna på medelvärme i cirka 30 sekunder per sida eller enligt förpackningen. Servera varma med spetten, tzatzikin, tomaterna, rödlöken och citronklyftorna.