Taktouka

• grön paprika700 g
• tomater500 g
• vitlöksklyftor3 st
• olivolja3 msk
• paprikapulver1 tsk
• spiskummin1 tsk
• salt1 tsk
• svartpeppar0,3 tsk
• persilja20 g
• citronsaft1 msk
• bröd250 g
• vatten100 ml

Redskap

• Ugn
• Plåt
• Kastrull
• Stekpanna
• Durkslag

1. 1
   Steg 1 · Taktouka

   Skölj grönsaker och persilja. Skala och finhacka vitlöken. Tärna tomaterna smått och lägg dem i en skål tillsammans med all tomatsaft.

2. 2
   Steg 2 · Taktouka

   Sätt ugnen på 250 °C grill. Halvera och kärna ur paprikorna. Lägg dem med skalsidan uppåt på en plåt och grilla 15–20 minuter.

3. 3
   Steg 3 · Taktouka

   När skalen fått svarta fläckar, lägg paprikan i en skål och täck 10 minuter. Dra sedan av skalen och skär fruktköttet i små bitar.

4. 4
   Steg 4 · Taktouka

   Värm oljan i en vid panna på medelvärme. Rör ner vitlök, paprika, spiskummin och peppar och fräs 30 sekunder utan att bränna vitlöken.

5. 5
   Steg 5 · Taktouka

   Tillsätt tomaterna med saften och saltet och allt vatten. Sjud 10 minuter utan lock och rör regelbundet tills tomaterna börjar falla sönder.

6. 6
   Steg 6 · Taktouka

   Rör ner grön paprika och sjud ytterligare 15 minuter. Rör försiktigt så små paprikabitar finns kvar i röran.

7. 7
   Steg 7 · Taktouka

   Hacka persiljan och rör ner tillsammans med citronsaften. Koka 2 minuter till; röran ska vara mjuk och sammanhållen utan någon pöl av vätska.

8. 8
   Steg 8 · Taktouka

   Låt svalna 5 minuter. Fördela röran som fyra förrättsportioner och servera med allt bröd i bitar. Inga ytterligare garneringar behövs.