Tamagoyaki med ris och spenat

• ägg10 st
• vatten till ägg60 ml
• japansk soja till ägg1 msk
• mirin1 msk
• socker2 tsk
• salt0,3 tsk
• rapsolja2 msk
• japanskt rundkornigt ris300 g
• vatten till ris420 ml
• färsk spenat500 g
• vatten till spenat500 ml
• japansk soja till spenat1 msk
• rostad sesamolja2 tsk
• rostade sesamfrön1 msk

Redskap

• Liten nonstickstekpanna
• Stekspade
• Bunke
• Visp
• Kastrull med lock
• Sil
• Ugn
• Ugnsform

1. 1
   Steg 1 · Tamagoyaki med ris och spenat

   Skölj riset och låt stå i kastrull med 420 ml vatten 20 minuter. Koka upp under lock, sänk till lägsta värme och koka 12 minuter.

2. 2
   Steg 2 · Tamagoyaki med ris och spenat

   Stäng av riset och låt vila under lock 10 minuter. Blanda under tiden ägg, 60 ml vatten, soja till ägg, mirin, socker och salt utan kraftig vispning.

3. 3
   Steg 3 · Tamagoyaki med ris och spenat

   Koka spenaten i 500 ml vatten 1 minut tills bladen sloknat. Häll av i sil, svalna kort och pressa försiktigt bort överflödig vätska med en sked.

4. 4
   Steg 4 · Tamagoyaki med ris och spenat

   Hacka spenaten grovt och blanda med spenatens soja, sesamolja och sesamfrön. Ställ åt sidan; den kan serveras ljummen medan omeletterna steks färdigt.

5. 5
   Steg 5 · Tamagoyaki med ris och spenat

   Dela äggsmeten i två lika delar för två rullar. Värm en 18–20 cm nonstickpanna på medellåg värme och pensla med lite av den uppmätta rapsoljan.

6. 6
   Steg 6 · Tamagoyaki med ris och spenat

   Häll i ett tunt lager av första smethalvan. När ytan nästan stelnat men fortfarande är klibbig, vik ihop från bortre kanten till en lös rulle med stekspade.

7. 7
   Steg 7 · Tamagoyaki med ris och spenat

   Skjut rullen åt sidan, olja den tomma pannytan och häll i nästa tunna lager. Lyft rullen så smeten rinner under; rulla ihop igen när lagret nästan stelnat.

8. 8
   Steg 8 · Tamagoyaki med ris och spenat

   Upprepa tills första smethalvan är slut, cirka 5–6 lager. Stek rullen på låg värme 1 minut per bredsida tills mitten är fast utan flytande ägg.

9. 9
   Steg 9 · Tamagoyaki med ris och spenat

   Gör en andra rulle på samma sätt av resterande smet och olja. Vila 3 minuter, skär i tjocka skivor och servera fyra portioner med ris och sesamspenat.