Tortilla española – spansk potatisomelett

• potatis800 g
• gul lök2 st
• ägg6 st
• olivolja1,5 dl
• salt1,5 tsk
• svartpeppar0,3 tsk

Redskap

• Stekpanna 24 cm
• Stor tallrik
• Bunke
• Hålslev

1. 1
   Steg 1 · Tortilla española – spansk potatisomelett

   Skala och skiva potatisen i cirka 3 mm tunna skivor. Skala och skiva lökarna tunt.

2. 2
   Steg 2 · Tortilla española – spansk potatisomelett

   Värm 1,5 dl olivolja i en cirka 24 cm stor stekpanna på medellåg värme. Lägg i potatis och lök och tillaga försiktigt 20–25 minuter, rör varsamt då och då, tills potatisen är helt mjuk utan att vara hårt brynt.

3. 3
   Steg 3 · Tortilla española – spansk potatisomelett

   Lyft upp potatis och lök med hålslev och låt rinna av. Lämna 1 msk olja i pannan och häll resten i ett värmetåligt kärl för att svalna; hantera den heta oljan försiktigt.

4. 4
   Steg 4 · Tortilla española – spansk potatisomelett

   Vispa äggen med salt och svartpeppar i en stor bunke. Vänd ner den varma potatisen och löken och låt stå cirka 5 minuter.

5. 5
   Steg 5 · Tortilla española – spansk potatisomelett

   Värm pannan med den sparade matskeden olja på medellåg värme och häll i blandningen. Stek cirka 6–8 minuter tills kanterna stelnat och undersidan håller ihop; lossa försiktigt runt kanten med stekspade.

6. 6
   Steg 6 · Tortilla española – spansk potatisomelett

   Ta pannan från värmen och täck med en stadig tallrik som är större än pannan. Håll tallriken tätt mot pannan med grytlappar, vänd försiktigt och låt tortillan glida tillbaka med den ostekta sidan nedåt.

7. 7
   Steg 7 · Tortilla española – spansk potatisomelett

   Stek på medellåg värme ytterligare 4–6 minuter, eller tills mitten är stelnad utan rinnande ägg. Låt vila 5 minuter, skär i tårtbitar och servera varm eller ljummen.