Ugnsbakad lax med dillpotatis

• laxfilé600 g
• citron1 st
• olivolja1 msk
• salt1 tsk
• svartpeppar, nymald0,5 tsk

Redskap

• Ugnsform
• Kastrull
• Skål
• Kniv

1. 1
   Steg 1 · Ugnsbakad lax med dillpotatis

   Sätt ugnen på 150 °C över- och undervärme. Börja koka dillpotatisen och blanda den kalla såsen medan ugnen värms.

2. 2
   Steg 2 · Ugnsbakad lax med dillpotatis

   Kontrollera laxen och dra ut eventuella ben. Lägg den med skinnsidan nedåt, om skinn finns, i en ugnsform och fördela olivolja, salt och peppar över.

3. 3
   Steg 3 · Ugnsbakad lax med dillpotatis

   Tvätta citronen och skär hälften i tunna skivor att lägga på fisken. Skär resten i klyftor.

4. 4
   Steg 4 · Ugnsbakad lax med dillpotatis

   Baka mitt i ugnen cirka 20–30 minuter, beroende på tjocklek, tills innertemperaturen är 63 °C och köttet lätt delar sig i skivor. Mät i fiskens tjockaste del.

5. 5
   Steg 5 · Ugnsbakad lax med dillpotatis

   Servera direkt med dillpotatis, kall dillsås och citronklyftor.

6. 6
   Steg 6 · Dillpotatis

   Skrubba potatisen och lägg i en kastrull med vatten som täcker. Skölj dillen, lägg några stjälkar i kastrullen och spara bladen.

7. 7
   Steg 7 · Dillpotatis

   Koka försiktigt 15–25 minuter beroende på storlek tills potatisen är mjuk rakt igenom. Häll av vattnet och ta bort dillstjälkarna.

8. 8
   Steg 8 · Dillpotatis

   Låt ånga av någon minut och vänd med smöret och de hackade dillbladen. Servera varmt till laxen.

9. 9
   Steg 9 · Dillsås

   Tvätta citronen och skär den i två halvor. Pressa ena halvan och skär den andra i klyftor.

10. 10
    Steg 10 · Dillsås

    Blanda crème fraiche med hackad dill och citronsaft lite i taget efter smak. Håll såsen i kyl fram till servering och servera citronklyftorna till.